全てが取るに足らないことかもしれない。しかし行動をおこした、というそのことが重要なのだ」というガンジーの言葉に後押しされた一年であった。「あなたの夢は何か あなたの目的とするものは何か それさえしっかり持っているならば、 必ずや道は開かれるだろう」 ...
2011年12月
いつも教室でかけているＣＤ
「オーロラストーリー」の作曲者、小林真人さんをお招きして、コンサート忘年会を開催させていただいた。今までこういう会は、忙しいということを言い訳にどちらかというと避けて通ってきた。しかし今回はパン教室のみなさんたちと、どうしても一緒に共有したかった。一つに ...
昨日は一日で中級の4コース
8メニューをさせていただいた。メニューはプルマンブレッド、カレーベーコンロール、バタートップ、コーンブレッド、ババ・オ・ラム、ピタ、ウィーン風ブリオッシュ、ブリオッシュ・ア・テートである。また、パン作りの経験もそれ程多くない中級の方たちが、こんなにがんばっ ...
昨日はイースト以外のいろいろな酵母を使った
パン作りをさせていただいた。白神酵母を使ったカカオカソナード、とかち野酵母を使用した栗のデニッシュ食パン、そして、あこ酵母のベルギーワッフル。おなじみのパンたちなのに、酵母が違うと全く違う食味になるのに改めて驚いた。実はこのベルギーワッフルはもう一つの目 ...
今日の午前中はお正月用に
Ⅹ’マスのシュトーレンをさせていただいた。こんなに長く喜んでいただけるのは、本当にうれしい。午後からは脳梗塞を患った生徒さんも参加の、上級のヨーグルトブレッド、グラハムブレッド、焼き込み調理パン、スコットランドバンズ、食パンの5品の講習をさせていただいた。 ...
昨日は今年最後のケーキの講習をさせていただいた
午前中はホワイトチョコのムースとフランボワーズのⅩ’マスケーキだ。サワークリームをたっぷり使用するので、味はホワイトチョコ特有のくどさがなく、さっぱりとしている。ただ、とこのお店もサワークリームの品揃えが少ないので、走り回って探したのが、今となってはなつ ...
12月はケーキの講習が多くなる
特に今週はクリスマスケーキのラッシュだ。そんな中、今日は午後から講師研究科をさせていただいた。焼き立てのパンを食べるのが、何だかとっても久しぶりの気がして感激してしまった。メニューはハースブレッドの代表、ミルクボールとミックスフルーツを使ったトリエスティ ...
昨日のブログのコメントで・・・
「睡眠をしっかりとって、先生と逢う時はいつも元気でいたい」、という内容をいただいた。すごくうれしく思ったが、同時に最近の自分自身を反省した。私もパン作りは人と人との絆作りだと思っているので、いつも元気でみなさんたちとパンを作りたいと思っているのに、ここの ...
アメリカのシカゴ大学の研究チームが
発表したデータによると、「睡眠不足は肥満、過食を招く」らしい。12月のメニュー自体がどうしてもバターと砂糖たっぷりのものになっている。上級のコースはパネトーネ、Ⅹ’マスのケーキの講習と、お正月に向けての和菓子のお楽しみメニューと、例年高カロリーなスイーツと ...
