私の前をフッと何かがさえぎった。その感覚はあまりにも小さく、「あれっ？」という感じで、更にこねていたら、また来た。それで今度は「また来るかもしれない」、という気持ちでこねていたら、その感覚が私の前で立ち止まった。これは一体なんだろうと、目をつむってその正 ...
2011年10月
「講師テスト全員合格！ おめでとう！！」
人生に於いて涙が出る程感動することは、何回ぐらいあるのだろう、と思う。今日はそういう一日であった。この喜びを与えてくださったみなさんに感謝である。出逢いに感謝である。また明日から更なる高き山を目指して歩き始めよう。 ...
午前中にカステラの講習をさせていただいた
みなさんたちがすばらしい出来ばえで、感動してしまった。「すり混ぜ」「返し」「泡切り」と、かなり本格的な作り方で、1回ではなかなか習得できない部分もあるが、難しいほど達成感が大きい。 ...
一年前に我が教室の講師の先生が、
「SHUNG HUA」（しゅんふぁ）、というベーカリーショップをオープンした。http://shung-hua.com/index.htmlそして、そこのパンがあまりにもおいしい、ということで、お客さまたちが3人も体験教室に参加してくださり、賑やかな初級クラスになった。メニューはクリームパンとコ ...
高島屋「友の会」のカルチャー教室で
米粉のシフォンケーキが大評判今まで食べた中で一番おいしいと言ってくださって、全員の方が作りたいと米粉をお買いになった。また、もう一つのゴマゴマ食パンも、今まで見たことも食べたこともないと感激してくださり、次回の塩麹ブレッドで、またお逢いする約束をさせてい ...
発酵種を使った
いちじくとクルミのカンパーニュ、セサミブレッド、そして新メニューのショコラ・オランジュ、ケーキのズコットをさせていただいた。発酵種はイーストを使わないで、塩麹と甘麹で作った。そして麹の量をもう少し増やした方がいいと思った。ドイツ帰りの生徒さんから、お土産 ...
