作れる人は意外と少ないと思う。メニューは午前中にピザカンツォーネ、マルゲリータ、紅こうじのアマニ食パン、ワインで仕込むナッツワインブレッド、午後からはインドのパン・オンパレードで、ナン、マサラ、ガルショーク。ナンが出来上がった時、みなさんたちはこんなに本 ...

今日、塩麹用の米麹が届いた。クール便で配達されたのだが、忙しくてしばらくそのままで忘れていた。他の材料を取り出そうと麹の箱を移動しようとしたら、何だか温かい箱を開けて袋をさわってみたら、ホカロンのように熱いまさに生きているという感じで感動だ ...

という組み合わせで、どれもすばらしくおいしいパンばかりだ。特にポティロンは、だんだんいい生地が作れるようになったと思う。かぼちゃ60％、砂糖なし、ヌメヌメのアマニ種を入れるが、難易度の高い生地だ。生地作りのちょっとしたポイントをマスターすると、格段においし ...

「高貴な白」という意味の、アルプスの山に咲く、「エーデルワイス」中はスポンジではありません。また、ベースは生クリームではありません。今年は箱もオーナメントもセットでお持ち帰りいただけます。 ...

パン教室に復帰した生徒さんが来てくださった。メニューは中級のサバランとチョコマロンなので、お昼の食事にはならない為、前日に作ったこんにゃくパンをトーストしてお出しした。8ヶ月のお子さんは、ママのミルクを飲んでお腹一杯なのに、ペロッと1枚そのトーストを食べて ...

今までより、一層ふんわり、しっとりしておいしかった。次の日はもちっとして、これまたおいしい。復習で勉強にいらした、講師の先生や今まであまりおいしいと口に出しておっしゃらない、男性の生徒さんも、「おいしい、おいしい」と連呼してくださって本当にうれしい。やは ...

というので午後からのカステラの講習を中止させていただいた。午前中は、こんにゃくパンとトリュデュと塩麹作り、台風の不安の中、一生懸命作っていただいた。 ...

で紹介されている、チェルノブイリ原発から50km、ベラルーシ共和国南部のストレリチェボ村では、事故直後、放射線量は年間20ミリシーベルトを越え、政府は土壌を入れ替えたが、25年経っても、年間1.8ミリシーベルト、1ミリを切っていません。ベラルーシ政府は汚染地域にある ...