午後からドーナツ、ピロシキ、そしてエピの講習をさせていただいた。エピはボリュームがあって、バランスがよくハサミカットができた。みなさんたちも気に入ってくださり、お家で早速復習と喜んでくださったのがうれしい。 ...
2011年05月
アマニ種を入れて炊いたご飯で
「ごはんぱん」を作った。今までもっちり感を強調する為に、ご飯の分量をなるべく多くしていたが、逆に少し減らして作ってみたら、この方がもっと噛み応えがあり、評判もよかった。仕上げにゴマをたっぷり付けて、風味豊かに仕上がった。 ...
米粉のカステラ
主人はカステラが苦手だ。あのパサパサした食感が、口の中でお団子状になるのだと思う。ところが今日の米粉のカステラは、「うまい！」といって完食。主人いわく、「これはカステラではない」のだそうだ。はっきり言って複雑な心境だ。 ...
今日の午前中の講師研究科のメニューは
ずーっと長い間、愛され慕われ続けているパンである。それは「調理パン」。今日はハムや卵、ポテト、チーズ、ハンバーグ、コーンウインナー、サラダ等々を使って、10種類作った。ワイワイみんなでおしゃべりしながら作ると、一層楽しい。一番の悩みは、試食の時にどれから食 ...
今日は午前中にアマニの食パン・・・
スコーン、いちごのフォルテを作った。アマニの食パンにもちもちミックス粉を入れたら、より一層もちもちして今までのよりおいしい、と喜んでいただけた。午後からは、山型食パン、あんぱん、くるみとレーズンのカンパーニュを作った。実はこのメンバーは、もうすぐ準師範の ...
今日は初級の�，箸いΔ海箸�
体験教室を兼ねて、マヨネーズぱんとハムロールをさせていただいた。今は情報が豊かで、ネットを見れば無料でパンの作り方や、レシピが公開されている。そういう中でお金を掛けて、時間を作って、教室に来ていただいて本当にありがたい。そのお礼？に、何かプラスαになるこ ...
生徒さんが「こういうパンを作りたい」
と言って、パンを買ってきてくれた。食パンと田舎パンだったが、どちらもかなりの人気商品のようである。田舎パンは本当においしく、夕食後にもかかわらずペロッと食べてしまった。もっちりとして、引きが強く国産小麦独特の噛み応えがある。天然酵母を使っているか、白神と ...
今日は午前中は上級の・・・
アニーズブレッド、ダッチダイガー、ブラウンブレッド、アマンドロール。午後からは、ライブレッド、アルセスト、ストロイゼルクーヘン、ミルヒブロートと8種類のパンを作った。と言っても、午前の生徒さんと午後の生徒さんは入れ替わるのだが、その中でお二人が一日通しで8 ...
「アラジンの魔法のランプ」
子供の頃、自分の願いが叶う「アラジンの魔法のランプ」が欲しいと思ったが、実は誰もが魔法のランプを持っていることに気付いた。100%の願い全てが叶うのは難しいが、大体のことは叶うはずだ。というより、叶っていると思う。ただそれに気付くか気付かないかの違いだ。ここ ...
