夜、東京文化会館へ「フジコ・ヘミング」さんのコンサートを聴きに行ってきた。彼女の音色には、誰にも真似できない彼女しか出せない独特な魅力がある。その魅力は、テクニックとはまた違う次元のところにある。それはいろいろなことを経験して、「天命」を知ることにたどり ...
2010年11月
実力とは・・・
新聞にスケートの浅田真央さんの「実力はあるのに、結果が出せない」という記事を見て、思わずうなずいてしまった。あがらずに自分を出せるか、といったメンタル面や、その日の「運」もあると思うと、実力をつける以上に難しいと考えてしまう。 ...
今月の新メニュー「にんじんうさぎ」
は、来年の干支の「うさぎ」をにんじん生地で作っているので、淡いピンクがかったオレンジが、かわいさとやさしさを醸し出している。でも食べてみると、「これはパン？」と驚くと思う。目をつぶって食べると、おそらくこれは何なのかわからない方が多いと思う。試食の時のみ ...
「今日は講師テストの焼きこみの日だった」
振り返ると今回の受験者の方たちほど、いろいろなことがあった人たちはいない。でも、みなさんよくがんばって、今日という日を全員で迎えられ、本当にうれしく思う。やるだけのことはやった。過ぎてしまえば、全てのことがいい思い出となって残るであろう。 ...
「今月の上級はライブレッド」
糖尿病の方、高血圧の方、コレステロールの高い方は、ライ麦を食べるといいらしい。実際、病院で治療されている生徒さんたちが、病院から言われたとおっしゃっていたので、そうなのだと思う。事実、病気でなくてもライ麦はカロリーが少なくてエネルギー量が多いという意味で ...
「午後からちょっと変わったケーキ2種・・・」
の講習をさせていただいた。一つはプリンケーキ。息子達がまだ小さい頃、プリンもケーキも食べたいというので、それなら一緒に作ってしまえ、ということから考えたケーキだ。今食べてもやさしい味が何ともなつかしい。そしてシフォンケーキを作った。こちらはしっとり感を持 ...
「今日はどんよりとした曇り空と海を見ながら・・・」
天然酵母パンを作った。一つは発酵エキスのレーズンがもったいないということで、これを中に入れ更に普通のレーズンも練りこんだぶどうパン。そしてイタリア野菜とドライトマトのオリーブオイル漬けと、ナチュラルチーズにモツァレラチーズを使った、イタリアンブレッド。最 ...
「ここのところ、海外にいる生徒さんたちのことが気になっている」
海外のパン教室の情報が伝わってきていることや、講師認定テストが近づいてきているせいだろうか・・・そうこうしているうちに、先日ハワイの生徒さんからメールが来て、元気にパン作りをしている様子がわかり、ホッとした。来年オーストラリアに帰る生徒さんとも、今後の方 ...
「今日の講習の上級のパン・・・」
ストロイゼルクーヘンとアルセストは人気がある。どちらもただ円に伸ばすだけなので、成型時の痛みが少ないのが、おいしさの秘訣かと思う。この2つのパンは、似て非なるもので、アルセストはふわふわ軽い食感で、ミルク風味であるが、ストロイゼルクーヘンはもっちり噛み応え ...
「本当に、いつどんな風になるのか予想通りに・・・」
いかないことぐらい分かっているつもりでいたが、改めて今回、このことを実感した。まず、テスト（JHBS講師認定試験）を受けたいと思って、受けられること自体が当たり前ではない。食パンがコンスタントにバランスよく、常にレベルの高い、すばらしい食パンが当たり前に焼け ...
