とか、「先生と話をしたら心が落ち着きました」と言っていただけることが、本当に心の底からうれしい。私の前世は占い師だったのだろうか(*´ -`)(´- `*)と思うことがあるぐらい、生徒さんの気持ちを感じ取ることがあるが、それが最近とても多くしかも以前に増して強くなっ ...
2010年09月
今日は「ホテルブレッド」と「トマトとポテトのフォカッチャ」と「？」の
3種類を作った。3番目は「どこから切ってもパンダパン」のハズなのだが、メッシュ型に入れて作ったら「どこから切ってもおちょぼ口」という感じになり、製作者にそっくりで思わず笑ってしまった。 それではどうぞ今回はお一人のしか見られなかったが、他のみなさんたちもお家 ...
「辛くて長い一日であった」
朝、長男が事故に遭い、病院で精密検査を受けにいくことから発して、いろいろなことが起こった。長い人生そういう日があることぐらい分かっている。心配事、辛いことがあったら、それを障害と思って落胆せず、今流れが変わろうとしている時なんだと思って、未来に目を向けた ...
「今日は秋の味覚のメニュー3品を作った」
1つは、じゃが芋のパンとポン・ム・ド・テール。そしてかぼちゃパンとパンプキンポット。教師研究科の50メニューの中でも、上位に上る人気メニューだ。今日は1歳のお子さんがいたが、おいしそうに喜んで食べてくれた。小さいうちから、お母さんの愛情のこもったおいしい手作 ...
「トマトとポテトのフォカッチャが大好評である」
昨日の生徒さんは、今話題の「Viron」のフォカッチャより、おいしいと言ってくださってうれしい限りだ。日本人は米が主食なので、もっちり系には目がない。11月頃に米粉パンの自動パン焼器が発売になるそうだが、今から予約が殺到しているという。ベーカリーショップを見ても ...
「トランス ファット フリー？」
最近売られている輸入のショートニングで、「トランス ファット フリー」ということでトランス脂肪酸を含んでいません、と表示された商品が販売されています。アメリカのトランス脂肪酸の表示は日本のように100g中ではなく1サービング（1食当り）総脂肪量が0.5g未満の製品 ...
「なるほど・・・」
以下は 「出過ぎる杭は打ちにくい！」の著者の黒木安馬さんと慶応大学医学部教授の坪田一男さんとの会話ですが、とても面白かったので少々長いですがぜひお読みいただきたい。長くて読むのがたいへんな方は、文字色を変えた部分だけでもお読みいただきたい。「赤ちゃんは生 ...
「今日はみなさんたちと気持ちが通じあえて」
喜びの多い一日であった。午前中は講師研究科のメニューで、ブラックフォーレスト（黒い森）というドイツのパンとホワイトフィッシュという、しらす入りのパンを作った。また、特別講習のパープルペストリーはフィリングの餡を皮付きさつま芋餡で作ったら、とても喜んでいた ...
「今日のマリーナで作った天然酵母のベーグルは」
はまりそうで危険だ玉ねぎと黒コショウの生地に、ジャーマンポテトとウィンナーをカットしたものを混ぜ込んだベーグルと、中にチーズを入れて、さらに表面にピザチーズをトッピングしたものと2種類作った。この暑さで天然酵母そのものの、もっちり感が倍増し、究極のもっち ...
