と言っていただいて、最高の気分に浸っている今日この頃である。だが、この技術を何とかお伝えしたくて、パン教室を開いているわけであるから、みなさんたちにも、ぜひ最高のパンを作っていただきたいと思っている。今日は午前にSPの講習で、食パン、あんぱんを作り、午後か ...
2010年07月
「今日は午後から、中級で人気のある」
プルマンブレッドとカレーベーコンロールを作った。サンドイッチ用のプルマンは、しっとりと濡れた様な食感がサンドする具材の味を引き立たせてくれる。その為にフタをして、水分の蒸発を防いでいる。カレーベーコンロールは、トッピングにインディアンミックスをミルで挽い ...
今日は、「天然酵母の味比べ」をした
天然酵母といえば、「ホシノ天然酵母」と「白神」が有名なので、この2種類に自家製ヨーグルト酵母を加えて、計3種類の天然酵母の起こし方と作り方と味比べである。3種類とも、全く同じ配合の食パンで比べたので、味の違いは一目瞭然だ。天然酵母の発酵エキスを家族で毎晩飲ん ...
「今日の午前中は・・・」
こんにゃくパンを作ったが、何とみなさんは、4回目ぐらいだ。極めたいパンは何回でも納得いくまでやる、という方たちだ。 脱帽午後からは中級のメニューに、エンガーディナートルテを作った。 ...
「今日は、究極のあんぱんとリッチタイプの山食と・・・」
スパイシーケーキを作った。あんぱんはパンチ製法で作り、中に抹茶クリームを入れた。リッチタイプの四つ山は、釜伸びもすばらしく、今までいろいろな食パンを学んでくださった方たちも、これは最高、と言って喜んでくださった。ただ、今度講師認定テストを受ける方たちには ...
