みなさんたち全員、すばらしいボリュームと釜伸びで、私のと区別がつかない程だ。シリコンマッで成型すると、技術や経験が未熟でもそれをカバーしてくれるので、本当に驚いている。 ...
2010年07月
7/22の「大腸ガンの手術をして・・・」のブログを読んで
こんなご質問をいただいた。「今、骨密度を高めるカルシウム剤を、病院から処方されて飲んでいるが、身体に悪いのですか？」という内容だ。いろいろな意見があると思う。おそらく病院側はいいと思って（いいという確信がないが、試して様子をみる、という場合も含む）、勧め ...
「今、栄養学が大きく変わろうとしている」
それは昭和初期のお米すら満足に食べられない時代と比べて、アレルギーやアトピー、また、カルシウム不足による骨粗しょう症など、昔は聞いたことがなかったような病気が出現し、しかも年々増加している。糖尿病、心臓病、脳血管疾患、ガンなどの現代病は、死亡率がまだまだ ...
「大腸ガンの手術をして・・・」
今日、二ヶ月半ぶりに復帰して来てくださった生徒さんが、あまりにも回復力がすばらしく、生き生きとしていらっしゃるので、感心してしまった。そしてその生徒さんのお話が、とても身にしみて参考になった。１．身体を冷やしてはいけないこと２．薬や栄養剤、サプリメントで ...
「6年半ぶりに、生徒さんが受講しに来てくださった」
久しぶりにお逢いしたが、全く変わっておらず当時の想い出が走馬灯のようによみがえり、思わず涙が出てしまった。その頃は、何人かの生徒さんと大船のルミネの催事場に焼きたてパンを出店し、パン屋さん気分を楽しんだりしたものだ。彼女は片道二時間半をかけて、よく通って ...
「だいすきな・夏本番」
久しぶりに埼玉教室から戻ってきた。梅雨も明け、鎌倉はすっかり夏だ。でも私は、ここ3〜4日自分が目指している方向が変わろうとしていることに、思い悩んでいる。大好きな「フジコ・ヘミング」さんの曲を聴きながら、それが何なのか・・・一体自分はどういう方向へ進もうと ...
「下記に記載したものは、一般にお店で売られているメロンパンの原料だ」
小麦粉、砂糖、脱脂粉乳、ラード、食塩、乳化剤、ＰＨ調整剤、イーストフード、グリシン、増粘多糖類、調味料（アミノ酸）、リン酸塩（Ｎａ）、酸化防止剤（ビタミンＣ）、カゼインＮａ、着色料、ポリリン酸Ｎａ、香料、乳酸Ｃａ、膨張剤私たちが、パン教室で作るメロンパン ...
「お知らせ」
いつもブログをご覧いただきありがとうございます。本日15日より埼玉教室での講習になりますが、こちらのパソコンの不具合で、メールの送信ができません。受信はできるので、本日今のところ、二名の方からのお問い合わせがありますが、お返事が書けない状態です。18日の夜に ...
「今日はヴァレンチノを」
中にオレンジスライスをたっぷり入れて、パネパッソで焼いてみた。そして粉はアメリカのオーガニックの粉を使ってみた。今、ハワイからパンの勉強をしに来ている方が、持ってきてくださったのだ。アメリカはパンが主食の国であるが、粉はケーキ用とパン用と2種類しかないよう ...
「パンがおいしい」
新しいミキサー「5005番」や「3005番」を使いこなせるようになったせいなのか、シリコンマットのせいなのか・・・・・とにかく本当においしい。今日のゴロゴロナッツ、パートシュクレ、そして午後からの白いハイジの米粉パンも、ベーグルもいくら食べても尽きることがない。 ...
