喜びの多い人はなぜ元気で若々しいのかを調べてみたら、脳から実にたくさんのうれしいホルモンが出ていることが判明した。１ ドーパミン これは一言で言えばプラス思考になる ホルモンで、別名やる気脳ともいう２ ロイシン ストレスを解消し、生きる喜びを活性化してくれる ...
2009年12月
「大好評のうちに今年も終わろうとしている」
お菓子タイプのシュトーレン、特別講習のパネトーネが大評判のうちに、今年もカウントダウンが始まろうとしている。教室内ではもちろん大好評であるが、生徒さんがそれを家で作って、知り合いの方に差し上げた時に、その方たちがものすごく喜んでくださったのがうれしい、と ...
「毎年、暮れになると・・・」
心が痛む話題だが、自殺者が多いことが報道されショックを受ける。日本は11年連続で3万人超の自殺者がいるそうだ。この数字は交通事故死亡者５千人台と比べると、いかに多いかがわかる。そして世界的に見ても、主要国ではトップ。全世界第5位ということで、またまたショック ...
「今日の午後のメニューはすごい！」
お一人、X’マスケーキ1台と、食パン1本とあんぱん4個である。人数12人で、その内3人はアメリカから来てくださった方たちである。一人日本語がわかる方がいたので、何とか身振り、手振りを入れながら、作っていただくことができた。お父さんがアメリカでパティシエをしている ...
「パンをやっていて、いつも思うことがある」
特にこの寒い時期は痛切に感じる。それは「冷え」がいかによくないか・・・ということである。こね上げが低いと、長い時間発酵をとっても食感が硬い。ベンチタイムで冷えると、釜伸びはもちろんボリュームが出ない。二次発酵は湿度をいくら与えても、乾燥が激しくパサついて ...
「すっごくおいしいです」
「買ったものより本当においしいです」とみなさんに喜ばれて、至福の時を味わわせていただいている。今日の講習はミルフューユ「千枚の葉」という意味だ。フュタージュは膨らみが少なく、細かい層がぎっしり詰まっているのがいい、市販のカスタードクリームと違って、手作り ...
「先生と出逢えてプラス思考になれました」
・・・などど言っていただいて、本当に天にも昇るほどうれしく思う、今日この頃であるが、人は本質的にはマイナス思考だと思う。特に意識していなければ、私たちはどちらかと言えば不安や心配事の方を多く考えている。それは生きるということは、常に「死」と隣り合せであり ...
「カレーキッシュとフランクフルタークランツ」
今日は2種類を作った。このフランクフルタークランツはドイツのケーキで、結婚式の引き菓子などによく使われている。バウムクーヘンをおもわせるしっとりした味わいが人気である。もし、ケーキ作りをスポンジケーキからしっかりマスターしたいという方は、このケーキがお勧め ...
「サンタのパン」
今日のサンタの顔は、ハチミツシートを練りこんで作った。いつも思うことは、作品は作り手の人に何となく似ているということだ。男性がお一人いたのだが、その方が作ったサンタさんは王様の様な顔をしている。 ...
「やったー ！！ バンザイ ！！」
講師認定テスト全員合格 おめでとうございます7人全員が一回で合格できた快挙をたいへんうれしく思っています。ここにたどり着くまでには、いろいろなことが誰にでもあるのですが、終わってしまえば全ていい思い出になります。この感動を忘れずに、更なる感動を目指してパン ...
