今日の「パン・サプライズ」は、中をくりぬいてサンドイッチにしたあと、シチューを詰めてチーズをのせて焼いた。熱々をみなさんとほおばりながら、なぜかとても幸せな気分になった。 ...

以前より、さらに来てくださる方の熱心さがアップしている気がする。こういう逆境の時代だから、中途半端な気持ちではなく、真剣に身に付けたいという感じが伝わってきて、私にはそれがとてもうれしい。また、最近の傾向として、全くパン作りは初めてという方は少なく、家で ...

と、喜んでいただいた今日のケーキは、エンガーディナートルテ。普通はウォールナッツしか使わないのに、今日はくるみの他にカシューナッツとアーモンドスリーバードを、ふんだんに使って、多品種の味と食感を楽しんでいただいた。ヌガーも従来の苦味の強いハードなものから ...

師範研究科のブルーベリーロールとパートシュクレ そして今月のお楽しみメニューの、ポートランドマフィンと前回できなかった分のゴマプッチ。更に特別講習を2回分行った。ストライプハード、ダブルチーズゴマブレッド、アップルコーヒーケーキにクランベリーとチーズのバト ...

の講習は、4回目のクロワッサンとカレーキッシュと豆デニッシュにハーブスティック。特にクロワッサンは毎回大好評でうれしい。天然酵母のクロワッサンを食べると、今までのクロワッサンは一体何・・・ ...

本当に夢のような感激の一日であった。それは世界レベルの先生に、身近で手取り足取りご指導いただいたからだ。この写真の方はフランスの「ジョエル・ドフィブ」先生です。『MOF』と呼ばれるフランス最高技術者の称号を、大統領から贈られたすばらしい先生です。今回、日本で ...

それは脳リフレッシュである。私たちは肩や腰や腕が凝ればマッサージをし、もみほぐして緊張を和らげてあげるのに、脳が緊張してストレスを感じていても、何もしない。それで講習前の3〜4分、みんなで脳を刺激する運動をやるように心がけてみた。すると想像以上に効果があっ ...

今までの「経済学」と大きく違うところは、対象者そのものが違うことだ。つまり今までの「経済学」は物事を常に合理的に判断し、常に満足いくものを選択できる「経済人」が前提になっているのに対して、この「行動経済学」は必ずしも合理的な行動をとるわけではなく、感情に ...