昨日はお一人小型パンを40個と食パン、ピザ、チーズスティックを作った。小型パンだけでも160個になるので、ちょっとしたベーカリーショップなみだ。お昼休みも返上してとにかく全部出来上がるまで、ただひたすらに作り続けた。しかも手ごねもやりながらだ。これだけの数を作 ...

ネットで久々にすごい人を見た。タイトルの通りの来月100歳をむかえる老人だ。長生きは彼のスキルの一つで、その秘訣は他の人とのおしゃべりだそうだ。仕事の話だけでなく、それ以上の話をすることで親密な関係を築いているようだ、と掲載されていた。我が教室にも彼に負けな ...

今日は「こんにゃくパン2種」の講習をした。一つは粒こんにゃくを、もう一つは粉のこんにゃくを生地に練りこんで作るが、同じこんにゃくを使っていながら、この二つは全く別な食感・・・例えるなら男性と女性の違いがある。粒こんにゃくはパン生地だけでなく、お味噌汁やごは ...

シュトーレンが大ブレイクでうれしい。クリスマスはとっくに過ぎているのに、講習は4月まである。特にいろいろなシュトーレンを食べ歩いている人が、「これは！」と言って驚いてくださる、そのびっくり顔を見せていただくのが最高の喜びだ。 ...

天然酵母のパンがブームだ。マスコミ等で取り上げられているものは、以前はブリオッシュやデニッシュ等のバターたっぷりのリッチなパンが主流であったが、国を挙げてのメタボ対策、ダイエット志向、バター品不足などの背景もあって今は変化してきた。現在のこの社会情勢から ...

「だんだんと回数を重ねていくうちに、いろいろなことがわかってきて、本当におもしろくなってきました。」「もう、パンは全く買わなくなりました。」「基本のパンは何回受けても無駄ではありません。勉強になります。」これはまだ初級クラスの生徒さんがおっしゃった言葉だ ...

朝晩は冷え込むが、日中は穏やかな陽の光が差込み、窓越しに見える白いヨットのセールを見ながら、パンが作れる喜びと幸せに感謝した一日であった。メニューは最強の健康パンである、新メニューの「ベリー！！」と「サンフラワーハース」そしてケーキのような食感のパン「ク ...

我が教室は、熱心で意欲的な生徒さんがたくさん集まってくださり、うれしくありがたく感じている。昨日そういう生徒さんのお一人からこんなメールをいただいた。「パン作りに感動し、そういうことができることに人生の幸せを感じているが、今回のようないいこと、楽しいこ ...