我が家は埼玉の家の近所の親戚から、自家製の米や野菜をいただいているので、かなりおいしい米や野菜を食べていると思う。事実、外食をしても我が家よりご飯がおいしいと感じることはめったにない。ところが今回食べたこのブレンド米は、すごくおいしくて感動してしまった。 ...
2009年02月
「スペシャルレッスン」
昨日はお一人小型パンを40個と食パン、ピザ、チーズスティックを作った。小型パンだけでも160個になるので、ちょっとしたベーカリーショップなみだ。お昼休みも返上してとにかく全部出来上がるまで、ただひたすらに作り続けた。しかも手ごねもやりながらだ。これだけの数を作 ...
「週5日働き、1日150km運転し、スーツをビシッと決める100歳の老人」
ネットで久々にすごい人を見た。タイトルの通りの来月100歳をむかえる老人だ。長生きは彼のスキルの一つで、その秘訣は他の人とのおしゃべりだそうだ。仕事の話だけでなく、それ以上の話をすることで親密な関係を築いているようだ、と掲載されていた。我が教室にも彼に負けな ...
「こんにゃくパン」
今日は「こんにゃくパン2種」の講習をした。一つは粒こんにゃくを、もう一つは粉のこんにゃくを生地に練りこんで作るが、同じこんにゃくを使っていながら、この二つは全く別な食感・・・例えるなら男性と女性の違いがある。粒こんにゃくはパン生地だけでなく、お味噌汁やごは ...
「季節はずれのシュトーレン」
シュトーレンが大ブレイクでうれしい。クリスマスはとっくに過ぎているのに、講習は4月まである。特にいろいろなシュトーレンを食べ歩いている人が、「これは！」と言って驚いてくださる、そのびっくり顔を見せていただくのが最高の喜びだ。 ...
「天然酵母のパン」
天然酵母のパンがブームだ。マスコミ等で取り上げられているものは、以前はブリオッシュやデニッシュ等のバターたっぷりのリッチなパンが主流であったが、国を挙げてのメタボ対策、ダイエット志向、バター品不足などの背景もあって今は変化してきた。現在のこの社会情勢から ...
「最高の先生」
「だんだんと回数を重ねていくうちに、いろいろなことがわかってきて、本当におもしろくなってきました。」「もう、パンは全く買わなくなりました。」「基本のパンは何回受けても無駄ではありません。勉強になります。」これはまだ初級クラスの生徒さんがおっしゃった言葉だ ...
「アマニ種」
朝晩は冷え込むが、日中は穏やかな陽の光が差込み、窓越しに見える白いヨットのセールを見ながら、パンが作れる喜びと幸せに感謝した一日であった。メニューは最強の健康パンである、新メニューの「ベリー！！」と「サンフラワーハース」そしてケーキのような食感のパン「ク ...
「脳内革命」
我が教室は、熱心で意欲的な生徒さんがたくさん集まってくださり、うれしくありがたく感じている。昨日そういう生徒さんのお一人からこんなメールをいただいた。「パン作りに感動し、そういうことができることに人生の幸せを感じているが、今回のようないいこと、楽しいこ ...
「秘密パン」
今日は教師研究科の人気ベスト3に入る「ウィーンパン」を作った。フランスパン粉と菓子パン粉をブレンドし、牛乳のみで仕込み、砂糖も入れるので中はカンパーニュのようなもっちり感があり、皮はデニッシュのようなサクサク感がある。この絶妙は食感は一度食べたら忘れられな ...
