今日のマリーナの講習は食パン粉を使わないサンドイッチ用の食パンとトロピカルハワイアンブレッドを作った。実はこの食パンの講習は２回目である。前回すごくおいしかったので、究めたいということで今日もう一回講習をした。さすが２回目だけのことはあって、パンの中を ...
2008年07月
「夏本番」
各地で花火大会が始まっているが、我が家の近所でもまず葉山町の花火大会が28日行われた。例年の夏は海沿いでは常に南風が吹いていて、気温も30℃を超える日はあまりないのだが、今年は風が弱く暑い。なんとなくベランダの鉢植えも元気がない。でも花火を見ていると心が爽や ...
「マカロンの威力」
「今日来て、本当によかった。俄然やる気が出てきました」いつも元気な生徒さんだが、この暑さでやや夏バテ気味らしい。今日はフェンネルゴールデンレーズンといちじくと松の実のパン、そしてナッツワインブレッドにマカロンと多彩なメニューを作った。今回の俄然やる気が出 ...
「気分の晴れない日」
何となく気が晴れない日そういう時はどんな小さなことでもいいから、喜びを見つけて感動しようと思う。朝、道で出逢った小さな女の子と目線が合ったので、ニコッと微笑んだら微笑み返してくれた。バスに乗ったら運転手さんが「こんにちは」と言ってくれた。目上の先生にエプ ...
「熱血パン先生」
今日は講師デビューした方たちの初めての講習であった。お子さんの幼稚園のお母さんたちやご近所、職場ですっかり「パン作り名人」というイメージが確立したようである。人が集まる場で〇〇さんと言った時、ああ、あのパンが上手な人ね、と言われたらすごくうれしい。 ...
「自家製酵母のレトロバケット」
自家製天然酵母の出来具合がすこぶる良いので、今日のフランスパンの手ごね教室で使った。今日のメニューはポーリッシュのパネラ・ドゥ・ウヴァとプリエーゼ、そしてイーストを使ったフランスパンと自家製酵母のレトロバケットを作った。 みなさんで試食をしていただ ...
「未来のパン作り」
先日、ポーリッシュの講習を受けた生徒さんからお便りをいただいた。 幼稚園生の娘さんがものすごく喜んで食べてくれたこと、そして 今までのイーストのパンと全く違うので驚いたことなどが 書かれてあった。 日本ではイーストを使 ...
「プルマンブレッド」
「先生、珍しい。今日はスカートをはいているのですネ」 と生徒さんから言われ、ちょっと恥ずかしいが、そういうことに 気が付いてくれていると思うとうれしい。 実は7月は中級でプルマンブレッドを焼く。 このパンはフタをした角食のパンで、サンドイッチ用だ ...
「夏祭りに思うこと」
夏祭りのお囃子が聞こえてくるとわくわくする。 昨日、今日と我が家の周辺は大賑わい。 浴衣姿の子供たちは大はしゃぎ。 私も子供の頃を思い出して何だかとてもなつかしい。 でもこのなつかしさを感じるのは、何歳ぐらいまでの人たちだ ...
「パン・バイキング」
一日教室は楽しい。 試食はさながらパン・バイキングというところである。 メニューはデニッシュペストリー4種類とチーズロール、 ハニーライブレッド、フーガス、ナッツワインブレッド、カリーカリー の6種類であった。 デザート2種 ...
