「パン教室に来るのが楽しくて楽しくてしょうがないんです」と言いながら 川崎から来てくださる生徒さんがいる。 「先生みょうりに尽きる」とはこういうことを言うのであろう。 私としてはこれ以上の喜びはない、という程うれしい。 実はこの「喜び、楽しみ」の ...
2008年02月
「続ける」ということ
講習のベンチタイムや発酵時間の合間をぬって、ご興味のある方たちに 私が毎日実践している健康法をご紹介したりすることがある。 その効果は人によって千差万別なのだが、最近何人かの生徒さんたち から体重が減った、腰痛がやわらいだ、肩こりが治った、疲れが残 ...
「チーズの平焼きパン」
最近、生徒さんからよくリクエストされるメニューに、 白いチーズの平焼きパンがある。 以前に流行った白いハイジのパンとは少し食感が違って、 生っぽくて、くちゃっとしている。 それが中のチーズとよくマッチしていて、濃厚なチーズを丸ごと 食べているよ ...
「イメージ」
講師研究科で人気の無いパンといったら、おそらく今日の 「無塩パン」と「高たんぱく質パン」だと思う。 でも今日は、みんなが「おいしい！」と言ってくれた。 その秘密は、最初に「今日のパンはまずいです」と 何度も言ったことである。 人間というものは ...
「元気の秘密？」
きのうの「二組の老夫婦」を書いていて、 私たち夫婦が実践していることを思い出した。 毎日のことで習慣になっているので気に留めていなかったが、 それは夜、寝る前にコップ１杯の水を飲むことだ。 今は寒いのでぬるま湯でもいいが、水がいいようだ。 ...
「二組の老夫婦」
昨日、埼玉教室からの帰り道の電車で、二組の老夫婦と隣り合わせた。 その時に聞こえてきた会話をご紹介したい。 この二組の老夫婦、どう見てもひとまわりくらい歳が違うように見える。 一組のお二人はシワが多く、ご主人は杖をついていらっしゃる。 もう一組は ...
新メニュー「ヘキサゴン」
今月のメニューはチーズ好きにはたまらないパンである。 ただ、今までのチーズ系には特徴が二つある。 一つは生地がハードではなく、ソフトであるということ。 もう一つはカレーパウダーをトッピングするとはまりそう。 ご希望の方は「ヘキサゴン」と言ってく ...
「手紙」
講師認定試験に合格し資格は取得したものの、 いろいろな事情でなかなか教室に来れない生徒さんがいる。 でも時々メールでやり取りしたり、年に１回くらいお逢いしたりして、 ご縁が切れないでいることに感謝している。 その方から先日手紙が届いた。 その内 ...
「紀元前９００年前」
パンの発祥はエジプトである。 しかしエジプト人は世界に対して長い間、パンの製造方法を 秘蔵にしていたらしい。 当時捕虜となっていた、たった一人のヘブライ人が脱走して 母国に伝えたことから、一気に世界中にパンの製法が広まっていく ことになる。 ...
「冷却法のパン」
ここのところデニッシュ系の講習が人気がある。 中級のコースではクロワッサンを、 上級のコースではデニッシュペストリーとバターフレーキという 定番のメニューをやっているが、 特別講習ではフィグデニッシュやゴマデニッシュ、 ワンランク上のクロワッサ ...
