小麦粉類を摂らなくなって一ヶ月近くになる。 パンは勿論だが、ケーキやクッキー、お饅頭、天ぷら、フライ物、 カレー、パスタ、うどん、ラーメン、お好み焼き等小麦粉がメインで おいしいものがたくさんある。しかしじっと我慢してきた。 好きなものが食べられ ...
2007年03月
「決心」
病院に行くことをやめた。 薬を飲むこともやめた。 とりあえず自分の力でできるところまでやってみようと決心した。 病院は診察する先生によって判断が違うようだ。 小麦粉がセメント状に積もっている、という見方もあれば、 「気胸」という胸に小さな穴の開 ...
「マスコット」
今日のマスコットはヌガティーヌを作る時、16割アーモンドの ところを間違えてアーモンドスライスを使ってしまった。 結果は・・・大理石のようなゴージャスな感じでかなり気に入っている。 「失敗は成功の母」とはよく言ったものだ ...
「二男からのメール」
「免疫力が他人の三分の一しかないのに、他人の何倍も小麦粉を 摂る食生活を今まで何十年も続けてこれたんだから大丈夫だよ。 お母さんはその小麦粉を摂らなくなれば、それだけで良くなって くる、心配いらないよ。まぁ今は小麦アレルギーの人が多いから 小麦粉 ...
「カステラ」
今日は「カステラ愛好会(私が勝手にそう呼んでいる)」のメンバー４人の ３回目の講習会を行った。 敷紙を型に敷くのはだいぶ慣れてきた。 いよいよ計量からスタートだが、卵を割る段階でみんなでワクワクして しまった。 というのも今日の卵は埼玉の養鶏場の ...
「マーブルチーズシートブレッド」
惣菜パンは本当に人気がある。 ベスト３は上級の調理パン、何年か前にやった調理パンクルーラー、 そして今月の新メニュー「マーブルチーズシートブレッド」 この新メニューはちょっと誤解されやすい。 チーズがマーブル状のようなイメージなのだが、実際にはチ ...
「丸ごとカマンベールチーズブレッド」
。 今日は午前中に講師研究科のメニュー２種類と丸ごとカマンベール チーズブレッドとしっとりコッペパンそして桜もちを作った。 さすが講師だ。手際がいいのに感心した。 わずか３時間足らずで５種類のメニューをなんなくこなして、ゆっくり 試 ...
「試練」
私はパン教室をやっていく上で、生徒さんとの信頼関係を築きたいと 思い、それにはまず自分自身を知ってもらおうとブログを書き始めた。 よきにつけ悪しきにつけ自分の思いのほかを正直に書いてきた。 すると自分を客観的に見る最良の方法であることに気づいた。 ...
「宣告」
今日は先週の検査結果を聞きに病院へ行った。 名前を呼ばれ中に入ったら、前回のやさしい院長先生とは別人かと 思われるくらいきびしい表情の院長先生が待っていた。 検査結果をしばらく見ていたが、それを私の方に向け話し始めた。 「結果は非常によくないです ...
「イーストと天然酵母�機�
最近生徒さんからのご質問に「イーストと天然酵母の違いは？」 というのが多い。 違いはない。同じである。酵母のことを英語でいうとイーストというだけだ ただ「天然酵母」は正式な呼び名ではなく商品名（ホシノ天然酵母が由来 のようだが）、そのあたりを説明 ...
