新メニューのレザン・レザンにはまっている。 イーストのパンにはない独特なもっちり感と風味、天然酵母にはない しっとり感とクラストの軽さ、キメは粗いのに気泡は細かいので 不思議な食感がある。 イーストのパンと天然酵母パン ...
2007年01月
「一つのことを長く続けるには？」
最近こんなご相談をよく受ける。 自分には夢中になれるものがない。 何をやっても中途半端で一つのことを長く続けられない という内容だ。 この気持ちはよくわかる。 私もまだ息子たちが小さ ...
「悲しみのどん底にいて神を恨んでいるミク友へ」
たとえ どんな悲しみの中にあるとしても たとえ どんな苦しみの中にいるとしても 長い人生を最後までまっとうするために全て必要なことなのです。 無駄なことは何ひとつありません。 後になってきっとわかる時がきます。 ダイヤモンドの原石は柔らかい布 ...
「納豆ダイエット」
今話題の納豆ダイエットはデータが捏造であったようだ。 我が家では以前からずっとＴＶも新聞もない生活をしているので、 よくも悪くもこの手の話しに乗ったことがない。 ただ生徒さんたちのうわさ話から大体内容は想像できる。 よく混ぜた納豆を何分か置いて、 ...
「体を壊してまでやってる仕事じゃないでしょ！！」
私の教室に１０年近く通ってくださっている 準師範の生徒さんの手荒れが異常にひどい。 どうしたのかとたずねたら、今アルバイトをしているパン屋で粉の計量の 担当になってからひどくなったという。 そういえば半年ほど前、パンの成型や作業性を身に付けたいか ...
「簡単手作りデザート」
雪印乳業の次は不二家が・・・・・という感じである。 防腐剤や殺菌剤、保存料がたっぷり入っているので、大事に至らずに 済んだらしいが言語道断だ。 そもそもこの手の添加物は劇薬だ。 数多くの菌を死滅させる合成品が人間の細胞に良いとはとても思えない。 ...
「新年会」
今日は我がJHBSの新年会があった。 今年で創立３２周年、名実共にNo1の家庭製パン学校だと自負している。 私はこの学校とご縁があったことを本当にうれしく、 ありがたく思う反面、このように成長させた創立者であられる会長さん と諸先 ...
あなたの「人格」以上は売れない
生徒さんに、黒木安馬さんの「人格以上は売れない」についての 感想をよく聞かれる。 読み始めた頃は、「私が読み終わったら貸してあげるネ」と 言っていたが、今は「興味があれば買って３回読むといいよ」と 言っている。 この本は一分の隙も許さない黒木さ ...
「みかん投げ」
逗子マリーナに隣接している小坪漁港で「みかん投げ」が行われた。 八大龍王社の祭事の一つとして、一年の豊漁と海上安全を願って 龍宮様に奉納したみかんを投げる行事だそうだ。 漁協前から始まり遊漁船、漁船と順にみかんやお菓子が投げ ...
「オーダーメイドのパン教室」
昨年はいい一年であったと思う。 新たな出逢いと喜び・・・・・ 新たな発見と感動・・・・・ ワクワクしながら過ごせたと感謝の気持ちで一杯である。 今年はオーダーメードの教室を作りたい、と思う。 私は皆さんが喜び、楽し ...
