昨日、今日と２日続けてマリーナで食パンの味くらべの講習をした。 配合は全部同じなのに、製法が違うと味が違うという講習は普段なかなか できないので、私も楽しみの講習である。 まして手ごねで作ったポーリッシュは個人差が大きい。 ...
2006年08月
パン・ド・カンパーニュ
教師研究科の人気メニューベスト３の中の一つがこれだ 水種のパン・ド・カンパーニュとスノーボールである 最近おいしいパン・ド・カンパーニュが売っていないと嘆いていた生徒さん もうなった スノーボールはスノーボールシュガーを ...
「三人目の息子」
最近息子が一人増えて三人になった 三人目の息子は縁あって長男と一緒に仕事をしている 彼は私の作ったパンを、この世で一番幸せな顔をして食べてくれる 「おいしい顔」とはちょっと違う、「幸せな顔」である その訳が今朝、彼のブログからあらためてわかった ...
「買ってでも食べたいパン」
お金を出しても買いたいパンはそう無い でも今日の「プリエーゼ」は買ってでも食べたい、と思った しかし、このレベルのものは店では売っていないであろう・・・ 以前、生徒さんが「世界ウルルン滞在紀」でこのようなパンを特集 してい ...
「ゴンちゃん」
知り合いのビーズ等のアクセサリー材料とリボン等の服飾材料を扱っている お店にかわいいワンちゃんがいる 名前はゴン太 私たち夫婦がその店に行くと、ドアを開ける前からわかるのか 反応しはじめるらしい そして私たちが入ったとたん ...
「ないものねだり」
「金がほしいなぁ」と次男が言うので、どうしてかたずねると 世界一周放浪の旅をしたいからだという 子供の頃から放浪ぐせがあった息子らしい夢だと思った 本気で行きたいなら、行った先々で働きながら旅した方が実現しやすい、 というとそれも不安なのか「宝く ...
「期待」
期待に応えたいと思う この先生なら、他の教室で教えてくれないことも教えてくれるだろう・・・ という期待 この先生なら、困った時に相談に乗ってくれるだろう・・・という期待 この先生なら、楽しく分かりやすくパン作りを教えてくれるだろう・・・ という ...
普通であること
次男が３ヶ月振りにお盆休みで帰ってきている 今日は久しぶりに親子水入らずで食事をした 子供たちが幼い頃は、家族一緒に食事をとることは普通のことであった しかし、今は普通でない 普通でなくなって始めて、家族で一緒に食事ができることの幸せを感じて ...
「君の食するところをいいたまえ、君がどんな人物か言い当てよう」
このタイトルを言ったフランスの美食家がいた ノルマンディー産のフレッシュチーズにもその名前がある その時代の英雄の名を後世いつまでも残しておきたい、ということで その名をつけたお菓子というのは意外と多い 最も有名なのはやはり「ナポレオン」と「モー ...
ブラボー
ベルを鳴らしたら「ハーイ」といつもの元気な声がして、 ドアを開けてくれた ベージュの濃淡のストライプのところどころに、濃いブルーグリーンの ラインがシャープに入った、彼女にしてみればめずらしい、ふわぁーと したサマードレスを着ている 鎌倉に引 ...
