「生活は手に 年齢は首に 人格は顔に出る」という まさにその通りだと思う 顔は顔つきではないので、こわそうな顔つきの人が恐いとは限らない 実はこれはパンにも言える おいしそうなパンがおいしいとは限らない おいしそうだと思って買ってみたら、おいし ...
2006年07月
集中力
来た 来た・・・・・この感覚 久々に味わう充実感と満足感 そう多くはないが、たまにこの何ともいえない満ち足りたような感じに なることがある 一体何がそうさせるのかと考えてみたら、集中力にあるような気がする ひとりひとりの気持ちが、「パン作り」と ...
「ショコラ・デ・ようかん」
今月のお楽しみメニュー「ショコラ・デ・ようかん」は久々のヒットである 本来はチョコレートのようかんであるが、少し改良を加えてチョコレート ムースのようにアレンジしたら抜群に評判が良くなった うれしい チョコレートムースは葉山の茶屋のが一番おいしい ...
古代米
今日はマリーナ教室でポーリッシュのフランスパンを作った 手ごねで作るため焼き上げまでに時間がかかり、お昼の試食が少し足りない 感じだったので、朝炊いた古代米をお出しした 我が家では普段から麦を入れたり、古代米（赤米）を入れて食べている のだ ...
二人の恩師
尊敬する師がいるのといないのでは、旅先で地図を持っているのと持って いない程の差があると思う 地図を持っていない、ということは単に行き方がよくわからない、という だけではなく、道中の不安や淋しさや苦悩といった精神的なマイナス面も 大きい 私には ...
「修業」
パンを焼くことは簡単であるが、レベルの高いパンを焼くことは難しい ましてやレベルの高いパンを焼き続けることは、神技に近いことである これは酵母（イースト）という生き物が入っているからである パン作りは 自分の思う通りにはならない 自分の ...
逗子花火大会
今日は逗子の花火大会を部屋の中から眺めた 「ドーン」というお腹に響くような音とともに、 窓の半分が一瞬赤く光った 今日は逗子市の花火大会である 朝から雨が降っていたのでてっきり中止かと思っていたら、夕方から マイクで花火大会を開催する ...
「ご縁」
島根県にいる生徒さんから、夏休みに逗子マリーナでポーリッシュの 講習を受けたいという電話をいただいた 遠い上に小さなお子さんたちがいるので、その大変さを思うと申し訳なく 思っていたのだが、「行きたい」と言ってくださったその気持ちが嬉 ...
冷やしきつねうどん
今日は手打ちうどんと黒糖豆パンの講習をした うどんは久しぶりに食べたが、こんなにおいしかったのか、と思うくらい コシがあり、ツヤもあってのど越しがいい つゆにつける前の茹で上げた状態でまず食べていただいて、 みんながうなった 今日は冷やしき ...
「ゴールド世代」
最近、ゴールド世代の方たちの生徒さんが増えてきている うれしい！！ 世間ではシルバー世代と呼んでいるらしい この生徒さん達の共通点は 早起きである スポーツをしている 力持ちである 食べ物にこだわりがある 人に喜んでもらうのが一 ...
