鎌倉教室で「教師研究科」がスタートした。 メニューはビールで仕込むカントリーブレッドと生地にクリームチーズを練り込み、さらにクリームチーズを塗って仕上げるスナックバーである。 カントリーブレッドは教師研究科の中でも１〜２位を争う人気パンだ。 普段試食に ...
2006年02月
「雨の日のパン」
今日のパンはおいしくない イヤなことがあったからだ。 イースト菌が私の気持ちを敏感に察知して、それを表しているようで何だか怖い気もする。が、確かに今日のパンは何とも言えない不快な食感は、私の気持ちそのままだ。 長い人生、晴れの日もあれば雨の日もある。 ...
「ダイエットパン�機�
うれしい！！ 本当にうれしい！！ ダイサク君（別名 ダイエットパン）がおいしいので、また注文をしたいと いうメールが最近頻繁に来る。 このパンはどこにも売っていない私の自信作である。 砂糖もスキムも卵もバターも一切入れていないので、アレルギーのあ ...
「ローマ法王の帽子」
「ズコット」のことである。 ﾏｽｶﾙﾎﾟｰﾈ通にはたまらない味である。が、ﾏｽｶﾙﾎﾟｰﾈが命なのでこだわりたい ゼラチンのような凝固剤を使うと味が落ちるので、クリームのホイップが決めてだ。 柔らかすぎると固まらないが、硬すぎるとボソボソになって味が落ちる。 丁度いい ...
「悩める人々の銘」
大きなことを成し遂げるために 強さを求めたのに 謙遜を学ぶようにと弱さを授かった 偉大なことができるようにと 謙遜を求めたのに より良きことをするようにと病気を賜った 幸せになろうとして富を求めたのに 賢明であるようにと 貧困を授かった 世の人々の ...
「新メニュー」
ずばり 今月は「ジューシーオレンジ」 １５ｃｍ角位に伸ばした生地にたっぷりとアーモンドクリームを塗り、 甘夏みかんの缶詰を惜しげもなく並べ棒状に巻いてから、エピカットをして型に入れる。 アーモンドクリームが少し残ったので、発酵後ライン状に絞ったらこれ ...
