このタイトルを見て読んでくださった方は、かなりのパン通である。 ヌスは「ナッツ」という意味。 ボイゲルは「曲がっている」という意味 形は馬蹄形。ドイツとオーストリアの代表的な発酵菓子で、バイキング形式のレストラン等では、普通のパンと一緒に置いてあるら ...
2006年01月
雪の日の授業
朝、５時半に起きて窓から外を見る。 まだ夜が明けていないがはっきりわかる。雪が真っ白に 積もっていることが・・・・・ さぁ〜 大変だ！ 授業の仕込みが間に合うだろうか 生徒さんたちが無事に教室に到着できるだろうか いつもより１時間早く家を出て教室に向か ...
「男と女」
今日は今年初めてのケーキ教室の日です。 久々に「女性」に戻った感じです。 パン教室の日は「男性」になった気分でやる。 パンはあれこれ細かいことを考えずに自然体でダイナミックにストレートに やった法がおいしくできるからだ。 ケーキは違う。 細かい作業に ...
パン屋さんに売ってないパン
見た目はお世辞にもおいしそうとは言えない。 月の表面のようにぽこぽこ小さな穴のあいた大きなじゃがいものようなへんてこなパンである。（実際は、かぼちゃよりも大きい）切ってみたら…おそらく誰もがおどろくであろう。 中からオレンジピールやレモンピール、レーズ ...
鎌倉山
クロワッサンを作る手をちょっと休めて窓から外を見る。 金色に細く弧を描いて光っているものがある。そのラインはだんだん伸びてその先に 飛行機が見えた。 めずらし〜〜！ 金色の飛行機雲だ！！ さらにその向こうに真っ白な雪をかぶった富士山が見える。 家の ...
一番人気のぱん
今日のレッスンはクロワッサン 一番人気！！ クロワッサンは１年に１回１月しか講習しないので、私も待ち遠しい。 前日の生地作りの時から気合が入る。 明日のメンバーを確認し、生徒さんたちの技術レベルを考えながら どの程度まで準備をしてさしあげるのがベスト ...
新しい出会い
「新しい」って何てすてきなんでしょう。 新しい年、新しいエプロン、新しいキャンパス地、そして新しい出会い・・ 「新しい」と聞くだけでワクワクしてしまうのは私だけでしょうか。 新年最初の今日は新しい生徒さん達とパンを作る体験教室の日です。 どんな方達が来 ...
