「ヌス・ボイゲル」

2006年01月25日 22:00

このタイトルを見て読んでくださった方は、かなりのパン通である。ヌスは「ナッツ」という意味。ボイゲルは「曲がっている」という意味形は馬蹄形。ドイツとオーストリアの代表的な発酵菓子で、バイキング形式のレストラン等では、普通のパンと一緒に置いてあるら ...

雪の日の授業

2006年01月21日 22:43

朝、５時半に起きて窓から外を見る。まだ夜が明けていないがはっきりわかる。雪が真っ白に積もっていることが・・・・・さぁ～　大変だ！授業の仕込みが間に合うだろうか生徒さんたちが無事に教室に到着できるだろうかいつもより１時間早く家を出て教室に向か ...

2006年01月15日 22:10

今日は今年初めてのケーキ教室の日です。久々に「女性」に戻った感じです。パン教室の日は「男性」になった気分でやる。パンはあれこれ細かいことを考えずに自然体でダイナミックにストレートにやった法がおいしくできるからだ。ケーキは違う。細かい作業に ...

2006年01月12日 21:53

見た目はお世辞にもおいしそうとは言えない。月の表面のようにぽこぽこ小さな穴のあいた大きなじゃがいものようなへんてこなパンである。（実際は、かぼちゃよりも大きい）切ってみたら…おそらく誰もがおどろくであろう。中からオレンジピールやレモンピール、レーズ ...

2006年01月11日 22:25

クロワッサンを作る手をちょっと休めて窓から外を見る。金色に細く弧を描いて光っているものがある。そのラインはだんだん伸びてその先に飛行機が見えた。めずらし～～！金色の飛行機雲だ！！さらにその向こうに真っ白な雪をかぶった富士山が見える。家の ...

2006年01月10日 22:18

今日のレッスンはクロワッサン　　一番人気！！クロワッサンは１年に１回１月しか講習しないので、私も待ち遠しい。前日の生地作りの時から気合が入る。明日のメンバーを確認し、生徒さんたちの技術レベルを考えながらどの程度まで準備をしてさしあげるのがベスト ...

2006年01月05日 21:42

「新しい」って何てすてきなんでしょう。新しい年、新しいエプロン、新しいキャンパス地、そして新しい出会い・・「新しい」と聞くだけでワクワクしてしまうのは私だけでしょうか。新年最初の今日は新しい生徒さん達とパンを作る体験教室の日です。どんな方達が来 ...