ワインブレッドを見て「わぁ！なんてきれいな桜色！」と 生徒さんから歓声があがった。 たしかに教室の窓から見える桜並木の花と同じ色をしている。 その並木道を観光客が大勢歩いているのが見える。 今まで夢中でパン教室だけをやってきたので、お花見をしたことが ...
「？」
おいしいパンは、大体高カロリーである。 さらに大体手間がかかるものである。 しかし簡単でホントにおいしいパンがある。 それは知る人は知っている「？」 講習では３種類の成型を行っている。 １．玉ねぎとべーコンを塩、コショウで炒めてなまこ型にしたタイプ ...
「究極のベーグル」
今日のベーグルは格別においしい 思うところがあってニーディングの時間を短くし、粉のブレンドの配合を変えたからだ。 それによって生地に練りこんだ玉ねぎの甘い香りが引きたち、なんともいえないおいしさだ。更にもちもち感だけでなくしっとり感と弾力もでてきた。 ...
「土」
自衛隊の方の話を聞いた。 今、自衛隊は空気のような存在になることを目指している、というのである。 世間では自衛隊に対して賛否両論があるが、私はこの言葉に胸を打たれた。 空気は絶対無くてはならないものでありながら、普段はその存在すら感じない。自衛隊が目指 ...
「いちじくのパン」
「こんなにおいしいいちじくのパンは始めてかも！」 師範クラスのベテランの生徒さん（ご自宅で教室を開いている先生）がつぶやいた。 このパンはパンのワールドカップ選手権で優勝したチームの監督をなさった先生のレシピである。生地はフランスパンと全粒粉をベースに ...
「プロ意識」
「おはようございます」と入ってきた彼女に背を向けて私も挨拶を交わした。 面と向かって彼女に顔を見られない。 昨日、彼女の親友が亡くなったことをメールで知った。 大切な人を亡くした時の気持ちを察するに余りある。 なぐさめの言葉は・・・・・残念ながら・・・な ...
「ブラボー！」
今月の新メニュー「ブラーボ」はまさにブラボー！ 最高に楽しい。 仕上げ発酵後、クープを入れて口を書き、レーズンを置いて目をかたどると どんな表情にもなる。 自分では笑った顔を作るつもりが、出来上がってみると怒ったりして・・・ 思う通りにいかないのもまた楽 ...
「人気のあるパン�供�
鎌倉教室で「教師研究科」がスタートした。 メニューはビールで仕込むカントリーブレッドと生地にクリームチーズを練り込み、さらにクリームチーズを塗って仕上げるスナックバーである。 カントリーブレッドは教師研究科の中でも１〜２位を争う人気パンだ。 普段試食に ...
「雨の日のパン」
今日のパンはおいしくない イヤなことがあったからだ。 イースト菌が私の気持ちを敏感に察知して、それを表しているようで何だか怖い気もする。が、確かに今日のパンは何とも言えない不快な食感は、私の気持ちそのままだ。 長い人生、晴れの日もあれば雨の日もある。 ...
