ずっと気になっている、一人の生徒さんがいる。テストを受けた時は幼い男の子2人のいる幸せな家庭の専業主婦であった。しかしテストに合格して間もなく離婚してしまった。やがてご実家のある関西へ引越しなさった。これでもう御縁が切れたかと思ったが、一年程して関東にまた ...
「パティシエのケーキ」
バターが少し出回り始めたと思っていたが、Ⅹ’マスが近づいてきて、ケーキ屋さん向けに出荷調整しているせいか、また品薄になってきた。いろいろなお菓子の本で、バターを使わないケーキ特集が組まれていて人気を呼んでいるようだ。もちろん教室のⅩ’マスケーキ「デリスオ ...
「準師範 おめでとう」
鎌倉教室で始めての準師範の先生たちが今日誕生した。この先生たちとは最も長いお付き合いで、いろいろな意味で私を支えてくれている。まだ、鎌倉教室をスタートしたばかりの頃、ユニオンの店頭でシュトーレンを販売し、お店屋さんごっこを楽しんだことを思い出す。帰りに津 ...
「ヘキセンハウス」
X’マスが近くなると人気がでてくるのが、今日のこのメニュー。一人で家で作るのはさみしい、つまらない、面倒、ということで、毎年講習に来て作っていく方もいらっしゃる。慣れてきたら、二階建てやタウンに挑戦してみてください。ブログランキングに参加しています、下をポ ...
「ボービリア」
今日の午後の講習は上級2回分で、ミルヒブロートとライブレッド、アルセストとストロイゼルクーヘンを作った。ミルヒブロートは全員がバランスのよい四つ山で、トップは山のように高く、サイドはテキストのようなすばらしい釜伸びをしていた。アルセストはシンプルな成型で痛 ...
「モンキーブレッドの成型」
パオパオの木に群がっている、おさるさんたちのイメージで作られているモンキーブレッドは、毎年抜群の人気である。テキストでは大小さまざまな大きさにカットして丸めるのであるが、それがやり辛いという方には、ちょっと違うやり方も併せてご紹介している。同様にもう一つ ...
「講師研究科」
今日の講師研究科はアンドーナツとカレードーナツとフェットゲベックという揚げ菓子、そして6種類の菓子パンバラエティーを作った。試食はいつものように、パンバイキングで至福のひとときをみなさんと過ごした。イーストドーナツはベーキングパウダーを使うケーキドーナツに ...
「こんにゃくダイエットパン」
今日はこんにゃくパン2種類の講習をした。トーストするとこのパンの特長が出て、トースト用の山食よりバターの浸透率が高く、サクサク感、カリカリ感も高い。しかも砂糖、油脂、乳製品を使用していないので、低カロリーである。朝食はいつもトーストという方には、うってつ ...
「講師認定試験」
もうすぐ講師認定試験だ。ほとんどの人は、全てが初体験なので不安と期待と、地に足が着いていない宙ぶらりんな気持ちとあせりと、疲れと困惑と迷いと雑念が入り混じった、この上極まりない心境で、テストの日まで過ごすことになるだろうことは、すでに何十回も経験を積んで ...
「一年越しの米粉のシュトーレン」
一年越しでやっと今日受けられて感激と言っていただけて、私の方こそ感激な「米粉のシュトーレン」の講習であった。「シュトーレンおたく」 のその方は、去年たまたま私のシュトーレンを食べてくださって、「どこよりもおいしい〜！ 自分でぜひ作ってみたい！！」というこ ...
